Два скина ножа для террористов и один для спецназа.

Методы установки моделей:
Скопировать с заменой скин ножа (папки materials и models), который хотите установить (путь в скачанном архиве Model Choice---->SOG Seal Knife and MK2.1 - это модель для спецназа), (Texture Choice---->747832 или Crash - для террористов) в вашу директорию csgo.
Далее в папке VPK-File есть настроенный файл pak01_dir.vpk им надо заменить ваш стандартный, предварительно сделав его резервную копию
Второй вариант: открыть pak01_dir.vpk программой Notepad++ и заменить все строки v_knife на v_knive
Третий способ: воспользоваться программой для установки новых скинов оружия для CS GO