Для того чтобы установить GUI, нужно найти файл(ы) или папку в установленном CS:GO, название которых такое же как в скачанном архиве с новым GUI и заменить их новыми.

К примеру, если в скачанном архиве файл background.swf, то им надо заменить старый в папке \flash. Путь к игре по умолчанию такой:

C:\Program Files\Steam\steamapps\common\Counter-Strike Global Offensive\csgo\resource\flash

Перед заменой обязательно сделайте резервную копию ваших файлов или папок, которые хотите заменить для возможности возврата к стандартному GUI.